In Limburg is boerenkaas (nog) niet zo ingeburgerd als boven de rivieren. Dat merkte Marijke Booij, dochter van Martien en Betsy Booij al vrij snel toen ze in Maastricht aan de Hotelschool begon. Na verschillende kleine proeverijen, bestond de mogelijkheid om aan alle eerstejaars Hotelschoolstudenten een workshop te geven over Boerenkaas. Om een goede indruk te geven van Nederlandse boerenkaas had de familie Booij een assortiment kazen gepresenteerd. Een extra belegen en overjarige Boerenkaas, maar ook een gerijpte geitenkaas en een roodschimmel van ‘le petit Doruveal’. Het geheel werd begeleid door verschillende soorten ambachtelijk brood. De proeverijen waren een succes. Betsy Booij: ‘De studenten wisten niet zoveel over boerenkaas, maar waren erg geïnteresseerd. Dat er ook in Nederland veel verschillende ambachtelijke kazen gemaakt worden, ook zachte kazen en blauwschimmel bijvoorbeeld, verbaast veel studenten. Je laat ons product toch het beste zien als je mensen persoonlijk benadert en laat proeven.’ Marijke Booij: ‘Het kost wel moeite om het verhaal acht keer op een avond enthousiast te brengen, maar ik denk dat je er een hoop mee bereikt. Zelf zien we Boerenkaas als iets vanzelfsprekends, maar voor de meeste mensen is het heel bijzonder dat er nog op de boerderij kaas gemaakt wordt. Dat we dit mee kunnen geven aan hoge hotelschoolstudenten is een unieke kans.’ De hotelschool is een brede opleiding die naar eigen zeggen de ‘gastvrijheids managers’van de toekomst opleidt. Met andere woorden: het toekomstig management van de Horeca en Catering en aanverwante bedrijfstakken. Nu Nederland een duidelijke positieve ontwikkeling laat zien in de vraag naar ambachtelijke en natuurlijke producten, biedt dit ook kansen voor de boerenkaas in de bedrijfstakken Horeca en Catering. Volgend jaar is de Boerenkaas weer uitgenodigd op de workshops van de Hotelschool, dus wie weet wordt het een traditie!