Klik hier voor een persbericht van de Stichting Week van de Smaak over de opening van de Week van de Smaak en de bekendmaking van de landelijke Held van de Smaak in Groningen. Klik hier voor het complete juryrapport.

Enkele aanvullende opmerkingen bij het persbericht van de Stichting Week van de Smaak: De Saanenhof ontvangt een jaar lang gratis bloemen van de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders, voor in hun boerderijwinkel of voor in huis. Zo worden zij steeds weer bepaald bij het feit dat zij door het publiek zijn gekozen als Held van de Smaak 2011. Marga Mooren, voorzitter van de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders, overhandigde de publieksprijs aan Karin Wanders van De Saanenhof.  De familie Captein ontving een cheque ter waarde van € 1.250 van de Rabobank voor een studiereis. De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders heeft nauw samengewerkt met de Stichting Week van de Smaak rond de verkiezing van de Helden van de Smaak 2011. Teneinde volledige objectiviteit te garanderen, had de BBZ geen zitting in de vakjury van de verkiezing van de landelijke Held van de Smaak.

Aanvullend hi-res beeldmateriaal van de verkiezing en de winnaars vindt u op de pagina downloads van deze website.

Week van de Smaak en Oktober Boerenkaasmaand

Klik hier om het persbericht te downloaden.

Boerenkaas Cum Laude: aandacht voor de echte winnaars

Klik hier om het persbericht te downloaden.

Klik hier voor een overzicht van de bereiders met het predicaat Boerenkaas  Cum Laude.

Klik hier voor een overzicht van alle deelnemende boeren aan Boerenkaas Cum Laude 2011.

Boerenkaas Cum Laude: Mts. Noordam (Hellouw) winnaar Gouden Kaasplak met allerlekkerste Boerenkaas

Klik hier om het persbericht te downloaden.

Klik hier voor bijbehorend beeldmateriaal.

Persbericht Week van de Boerderijzuivel

Klik hier om het persbericht te downloaden.

Boerenkaas Cum Laude: Boerenkaas om van te genieten

Klik hier om het persbericht te downloaden.

Oktober Boerenkaasmaand: tijd voor gerijpte boerenkaas

Dit jaar is oktober weer Boerenkaasmaand. Met volop aandacht voor de smaak van het seizoen, heerlijk gerijpte boerenkaas. Krachtig van smaak, elk stukje weer uniek. De consument kan in oktober niet om dit mooie, karaktervolle en smakelijke product heen. Veel winkeliers besteden in oktober extra aandacht aan de mooie, authentieke boerenkaas. Met in veel winkels allerlei leuke acties. Op de website www.boerenkaas.nl vindt de consument veel informatie over boerenkaas en overige boerderijzuivel. Inclusief adressen van boerderijen die bijvoorbeeld een leuke boerderijwinkel hebben met allemaal heerlijke ambachtelijke producten. Op een aantal boerderijen kan je ook zelf een kaasje maken. En wil je nog deelnemen aan een gratis Boerderij-Beleving met proeverij, uitleg van de boer/-in, een rondleiding over de boerderij en zelf boter en karnemelk maken of een boerenkaas in de paraffine zetten? Zo’n gratis Boerderij-Beleving boek je op www.boerenkaas.nl.

Op meerdere kaasboerderijen en in een aantal andere verkooppunten vinden nog allerlei andere leuke acties en activiteiten plaats in de Oktober Boerenkaasmaand. De meest actuele informatie is steeds te vinden op de agenda van de boerenkaas website.

Proeverijen in supermarkten en Boerderij-Belevingen op de boerderij

Waar kan je nou beter ontdekken wat Echte Boerderijzuivel is dan op de boerderij? Daarom heeft de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders een speciaal programma ontwikkeld: Boerderij-Beleving. Zorgvuldig geselecteerde kaas- en zuivelboerderijen laten de consument tijdens een Boerderij-Beleving zelf op de boerderij ervaren wat Echte Boerderijzuivel is en met hoeveel passie het gemaakt wordt. Met heel veel kijk- en doedingen die vooral heel leuk zijn voor de kids**: koeien voeren, kalfjes kijken en aaien, luisteren naar het verhaal van de boer of de boerin, zelf boter en karnemelk maken of een boerenkaas coaten en proeven hoe de verschillende producten smaken. De consument boekt zo’n gratis Boerderij-Beleving vanaf medio mei hier op deze website. Het programma voor de consument start op woensdag 23 juni.

De consument ontvangt informatie over de mogelijkheid om een Boerderij-Beleving te boeken via demonstraties in verschillende supermarkten. Een lijst van de winkels waar de proeverijen plaatsvinden, staat hier op de website. Ook in verschillende kaas- en delicatessenwinkels wordt via een consumentenfolder de consument opmerkzaam gemaakt op de mogelijkheid een gratis Boerderij-Beleving te boeken.

2 - 9 mei: Week van de Boerderijzuivel

De week van 2-9 mei a.s. is uitgeroepen tot Week van de Boerderijzuivel. Precies een jaar na de introductie van het keurmerk dat Echte Boerderijzuivel herkenbaar maakt voor de consument, wil de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders met deze jaarlijks terugkerende Week van de Boerderijzuivel al het moois van de kaas- en zuivelboerderij op de kaart zetten.

Tal van activiteiten in het hele land

Op veel plaatsen vinden allerlei activiteiten plaats in het kader van de Week van de Boerderijzuivel. Zo zijn er acties in kaas- en delicatessenwinkels en u bent ook welkom op de zuivelboerderij voor verschillende acties en activiteiten. De koeien zijn weer in de wei en er valt van alles te beleven. Extra leuk, omdat de Week van de Boerderijzuivel precies in de meivakantie valt. Alle tijd dus om er met de kinderen op uit te trekken. En voor wie moet werken: ook in veel bedrijfsrestaurants en in de horeca staat boerderijzuivel op de kaart in de Week van de Boerderijzuivel. Een overzicht van alle activiteiten is te vinden op de agenda van deze website.

Echte Boerderijzuivel

Er is steeds meer behoefte aan eerlijke informatie over de herkomst van producten. Men wil eten beleven en de herkomst ervan speelt een steeds prominentere rol. Het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel zorgt voor transparantie in de keten en geeft eerlijke informatie over de herkomst van de producten. In Nederland zijn enkele honderden melkveehouders actief in de bereiding van boerderijzuivel. Hun producten zijn te koop in boerderijwinkels, speciaalzaken en supermarkten. Ook in de horeca en in bedrijfsrestaurants kiest men steeds vaker bewust voor boerderijzuivel.

Traditie

Al eeuwenlang wordt er op de boerderij zuivel gemaakt van de melk van de eigen koeien. Steeds meer boeren zijn in de loop van de tijd hun melk gaan leveren aan de zuivelfabrieken. Nu zijn er nog maar 440 van de in totaal 20.000 boeren met melkvee die op hun eigen boerderij zuivel maken met de melk van hun eigen koeien. En daarvan zijn er zo’n 300 boerderijen waar nog de Echte Boerenkaas wordt gemaakt. Boerenkaas is  door de Europese Unie beschermd en erkend als een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Dat betekent dat niet zomaar alle kaas Boerenkaas genoemd mag worden. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas heten. Als je Boerenkaas koopt, weet je dus zeker dat je kiest voor een specialiteit. Voor Boerenkaas en voor alle zuivel met het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel geldt dat de producten met veel zorg en toewijding zijn bereid. Op de zuivelboerderij is de gehele keten, van melkvee tot eindproduct, in één hand.  Echte Boerenkaas en overige Boerderijzuivel is te koop in de speciaalzaak, op de markt, in de boerderijwinkel en in een aantal supermarkten. De naam Boerenkaas of het keurmerk voor Echte Boerderijzuivel zijn garantie voor de echtheid.

Verantwoord genieten

Als je kiest voor Echte Boerderijzuivel, is dat in de eerste plaats een keus voor de G van Genieten. Genieten van mooie, eerlijke, pure en bijzonder smaakvolle producten. Maar je kiest ook voor de G van Goed Gedrag. Want de boer en boerin staan zelf garant voor de zorgvuldige wijze waarop zij omgaan met de natuurlijke omgeving, met hun dieren, het milieu en het landschap op en rond hun boerderij. En net zoals voor alle zuivel geldt, is ook Boerderijzuivel een gezonde keus dankzij de rijkdom aan voedingsstoffen. En als je extra wilt letten op de G van Gezond, kun je ook kiezen voor zuivel met minder vet.

CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

Boerenkaas Cum Laude: Kaasboerderij Schep (Bergambacht) winnaar Gouden Kaasplak met allerlekkerste Boerenkaas

De Gouden Kaasplak trofee Boerenkaas Cum Laude van 2010 voor de allerlekkerste Boerenkaas gaat naar Kaasboerderij Schep te Bergambacht. Boerenkaas Cum Laude gaat om de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas. Naast de trofeeën voor de lekkerste Goudse Boerenkaas (in goud- en zilverkleur, goud voor de nummer 1, zilver voor de nummers 2 tot en met 4) zijn er vandaag ook prijzen uitgereikt aan de bereider van de lekkerste Boeren-Leidsekaas met sleutels, de lekkerste Boerenkruidenkaas, de lekkerste Boerengeitenkaas en de lekkerste bijzondere kaas van de boerderij.

De VIP-jury die vandaag doorslaggevend de volgorde van de vijf lekkerste Goudse Boerenkazen bepaalde, bestond volledig uit deelnemers van het TV-programma ‘Boer zoekt Vrouw’: boer Jos Sloot en Dycke, boer Wim Petter en Astrid en Audrey, vriendin van boer Hans Weijs.

Winnaar van de Boerenkaas Cum Laude Gouden Kaasplak word je niet zomaar. Daar gaat een strenge selectie aan vooraf. Dit jaar waren er maar liefst 125 deelnemende Boerenkazen. Deze zijn op 15 maart jl. eerst beoordeeld door professionele kaastechnologen op geur en smaak, maar ook op aspecten als uiterlijke verzorging, doorsnede en consistentie. Vervolgens zijn alle kazen op 16 maart in een uitgebreide proeverij met smaakdeskundigen beoordeeld op geur en smaak. De winnaars van de vier categorieprijzen stonden daarna vast.
Vandaag streden de vijf lekkerste Goudse Boerenkazen om de uiteindelijke winnaar in de categorie Goudse Boerenkaas. Een VIP-jury had het laatste woord. uit xxxx mocht de Gouden Kaasplak Boerenkaas Cum Laude in ontvangst nemen. De door hen ingeleverde Boerenkaas is verkozen tot de allerlekkerste Goudse Boerenkaas van Nederland.
Boerenkaas is een authentiek Nederlands product, dat sinds 2007 door de Europese Unie is erkend als Gegarandeerd Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas heten.

Het smaakprofiel van de winnende Goudse Boerenkaas laat zich als volgt omschrijven: een Boerenkaas met een hele zachte textuur. De kaas heeft een mooie mineralige/ kleiige smaak met een beetje laurier in de aanvang en aroma’s van vanille en peer. Een kaas met een romig karakter. Of, om het te zeggen met de woorden van de smaakdeskundigen in de proeverij: ‘een superkaas’, ‘een vriendenkaas’, ‘heerlijk boterig’ en ‘lekker smedig’.

De Boerenkaas met een gewicht van circa 20 kg van Jaap en Rianne Schep viel ook goed in de smaak bij de VIP-jury. Voor Audrey, vriendin van bloemenboer Hans, is de Boerenkaas van Jaap en Rianne Schep de absolute favoriet. Ze omschrijft de Boerenkaas van Jaap en Rianne als heerlijk zacht, ook wat de smaak betreft. Een kaas die smelt op je tong en lekker lang in de mond blijft hangen. Jos vindt hem gewoon 'goed' en Dycke en Astrid en Wim roemen de zachte en romige structuur en heerlijke smaak. Kortom, een uitstekende Boerenkaas. Jaap komt uit een familie met meerdere zelfkazende boeren. Jaap en Rianne maken, naast hun Boerenkazen van 20 kg, ook veel grote Boerenkazen met een gewicht van 60 tot 70 kg per kaas.

1.        Kaasboerderij Schep, Bergambacht

2.        L en J de Bruin, Bodegraven

3.        Kaasboerderij Speksnijder, Lekkerkerk

4.        RCM Meijer, Bladel

5.        VOF Verhoef Dairy Farm, Nieuwerbrug

De winnaars van een Boerenkaas Cum Laude trofee in de overige categorieen zijn:

Boeren-Leidsekaas met sleutels: J. Mathijssen, Udenhout
Boerengeitenkaas: J. en A. Dekker, Haastrecht
Boerenkruidenkaas: Mts. v.d. Gun – Vergeer, Oldeberkoop
Bijzondere kazen: De Schaepsdyck, Gilze (Boerenschapenkaas).

Boerenkazen met het predicaat Boerenkaas Cum Laude zijn de trots van elke boerenkaasmaker en van elke winkel waar Boerenkaas te koop is. Met Boerenkaas Cum Laude heeft de consument ‘goud’ in handen; winnende Boerenkaas voor een unieke smaaksensatie! Uiteraard is Boerenkaas Cum Laude slechts in een gelimiteerde hoeveelheid verkrijgbaar. Vanaf 19 maart is Boerenkaas Cum Laude te koop bij een groot aantal verkoopadressen: bij de winnende kaasboerderijen en bij veel kaasspeciaalzaken, een aantal adressen op de markt en een aantal supermarkten.

CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

Op donderdag 18 maart a.s. vindt de finale en prijsuitreiking plaats in het kader van Boerenkaas Cum Laude. Boerenkaas Cum Laude is sinds 2009 het jaarlijkse hoogtepunt in de boerenkaasbranche en gaat om de strijd welke boer en boerin in 2009 de lekkerste Boerenkaas heeft bereid. Daarbij gaat het niet alleen om de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas in allerlei variaties: er worden prijzen uitgereikt voor de lekkerste Goudse Boerenkaas, Boerengeitenkaas, Boerenkruidenkaas, Boeren Leidse kaas en voor de lekkerste Bijzondere Kaas van de boerderij.

Graag nodigen wij u van harte uit om bij de technische keuring en/of de finale van Boerenkaas Cum Laude aanwezig te zijn:

Maandag 15 maart a.s. van 13.00 – 15.00 uur: technische keuring (locatie: “De Producent”, Gouda). Professionele kaaskeurmeesters keuren 125 deelnemende Boerenkazen. De Boerenkazen zijn afkomstig van melkveehouders uit het hele land, die allen de melk van hun eigen veestapel op de boerderij verwerken tot kaas. Geur en smaak zijn van doorslaggevend belang, maar de technische keurmeesters kijken ook naar het uiterlijk van de kaas, de doorsnede en de consistentie (smeuïgheid).

Donderdag 18 maart a.s. van 14.00 – 16.00 uur: finale en prijsuitreiking (locatie: De Milandhof, Zegveld). Op 16 maart beoordeelt een team van professionele smaakdeskundigen alle deelnemende Boerenkazen op geur en smaak. Een VIP-jury beoordeelt op 18 maart vijf Boerenkazen die in de voorrondes als lekkerste zijn beoordeeld. Deze vijf Boerenkazen strijden op 18 maart om de hoofdprijs, de Boerenkaas Cum Laude trofee. Tevens worden op 18 maart de categorieprijzen voor o.a. de winnaars in de diverse categorieën uitgereikt. De VIP-jury die op 18 maart doorslaggevend de volgorde van de vijf lekkerste Goudse Boerenkazen bepaalt, bestaat volledig uit deelnemers van het TV-programma ‘Boer zoekt Vrouw’: boer Jos Sloot en Dycke, boer Wim Petter en Astrid en Audrey, vriendin van boer Hans Weijs.

Een berichtje vooraf van uw komst stellen wij zeer op prijs. U ontvangt dan tevens nog nadere informatie over de exacte locaties en parkeergelegenheid. Voor meer informatie en hi res beeldmateriaal verwijzen wij naar de downloadpagina op deze website of u kunt contact opnemen met het Voorlichtingsbureau Boerderijzuivel via het contactformulier.

CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

Boerenkaas Cum Laude: Boerenkaas om van te genieten

Boerenkaas Cum Laude. Dat is Boerenkaas die tot de top van Nederland behoort. Het predicaat Cum Laude krijgt een Boerenkaas niet zomaar. Daarvoor moeten de boer en boerin een topprestatie leveren. Een prestatie die ‘goud’ waard is. Boerenkaas Cum Laude: Boerenkaas om van te genieten!

Boerenkaas is door de Europese Unie erkend als Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij bereid is, bereid uit zogenaamde verse ‘rauwe melk’ afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas genoemd worden. De speciale bereiding geeft de kaas extra smaak. Bovendien smaakt elk stukje Boerenkaas uniek. Elke kaasboerderij heeft immers een eigen werkwijze en receptuur.

Bij Boerenkaas Cum Laude draait het allemaal om smaak: de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas, in allerlei variaties. Boerenkaastechnologen beoordelen alle 125 deelnemende kazen op uiterlijk, consistentie, geur en smaak en doorsnede.  De uiteindelijke winnaars in de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas moeten natuurlijk de vaktechnische keuring met glans doorstaan. Vervolgens beoordelen professionele smaakdeskundigen in een proeverij alle deelnemende kazen op geur en smaak. Want smaak (waarin ook de geur een belangrijke rol speelt) is immers het meest belangrijk als het gaat om een topprestatie van zo’n culinair product als Boerenkaas. De bekendmaking van de vijf landelijke winnaars in de categorie Goudse Boerenkaas én de winnaars van de verschillende product- categorieprijzen (waaronder Boeren Leidse kaas met sleutels die door de Europese Unie is erkend met een zogenaamde Beschermde Oorsprongs Benaming (BOB), Boerengeitenkaas en Bijzondere Kaas) is op 18 maart  a.s. Een spraakmakende VIP-jury, allen deelnemers van het TV-programma ‘Boer zoekt Vrouw’, onderwerpt de vijf lekkerste Boerenkazen tijdens de feestelijke bijeenkomst op 18 maart aan een eindbeoordeling, die mede bepalend is voor de uiteindelijke winnaar.

Boerenkazen met het predicaat Boerenkaas Cum Laude zijn de trots van elke boerenkaasmaker en van elke winkel waar Boerenkaas te koop is. Met Boerenkaas Cum Laude heeft u ‘goud’ in handen; winnende Boerenkaas voor een unieke smaaksensatie! Uiteraard is Boerenkaas Cum Laude slechts in een gelimiteerde hoeveelheid verkrijgbaar. Vanaf 19 maart is Boerenkaas Cum Laude te koop bij een groot aantal verkoopadressen: bij de winnende kaasboerderijen en bij vele kaasspeciaalzaken, een aantal adressen op de markt en een aantal supermarkten.

Oktober Boerenkaasmaand: tijd voor gerijpte Boerenkaas

Dit jaar is oktober weer Boerenkaasmaand. Met volop aandacht voor de smaak van het seizoen, heerlijk gerijpte Boerenkaas. Krachtig van smaak, elk stukje weer uniek. De consument kan in oktober niet om dit mooie, karaktervolle en smakelijke product heen. Veel winkeliers besteden in oktober extra aandacht aan de mooie, authentieke Boerenkaas. Met in veel winkels allerlei leuke acties, zoals bijvoorbeeld een leuke attentie bij aankoop van Boerenkaas: een originele boerenzakdoek. Op de website www.boerenkaas.nl vindt de consument veel informatie over Boerenkaas. Inclusief adressen van boerderijen die bijvoorbeeld een leuke boerderijwinkel hebben met allemaal heerlijke ambachtelijke producten of waar je een leuke rondleiding kunt krijgen om te zien hoe Boerenkaas gemaakt wordt. Op een aantal boerderijen kan je ook zelf een kaasje maken.

Op meerdere kaasboerderijen en in een aantal andere verkooppunten vinden nog allerlei andere leuke acties en activiteiten plaats in de Oktober Boerenkaasmaand. De meest actuele informatie is steeds te vinden op de agenda van de boerenkaas website.

Nieuw keurmerk voor Echte Boerderijzuivel

Donderdag 7 mei 2009 introduceert de Bond van Boerderij Zuivelbereiders een keurmerk voor Echte Boerderijzuivel. Echte Boerderijzuivel is gegarandeerd op een melkveehouderij bereid. De herkomst is te herleiden tot één specifieke boerderij. De introductie vindt plaats in Librije’s Hotel in Zwolle

Echte Boerderijzuivel

Consumenten hebben in toenemende mate behoefte aan eerlijke informatie over de herkomst van producten. Men wil eten beleven en de herkomst ervan speelt een steeds prominentere rol.
Het nieuwe keurmerk voor Echte Boerderijzuivel zorgt voor transparantie in de keten en geeft eerlijke informatie over de herkomst van de producten. In Nederland zijn enkele honderden melkveehouders actief in de bereiding van boerderijzuivel. Hun producten zijn te koop in boerderijwinkels, speciaalzaken en supermarkten. Ook in de horeca en in bedrijfsrestaurants kiest men steeds vaker bewust voor boerderijzuivel.

Op de boerderij wordt zuivel gemaakt van echt verse melk van de eigen melkveestapel. Meestal wordt direct na het melken al gestart met de bereiding van de zuivelproducten. Echte Boerderijzuivel is daarmee de meest verse zuivel die verkrijgbaar is. Bovendien zijn de boerderijzuivelaars groot voorstander van weidemelk en past zorg en aandacht voor de natuurlijke omgeving en het milieu in de bedrijfsvoering.

Op de zuivelboerderij is de gehele keten, van melkvee tot eindproduct, in één hand. Het keurmerk is merkenrechtelijk beschermd en voor het gebruik gelden strenge regels. Het keurmerk is een initiatief van de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders. Deze ziet toe op de naleving van de specificaties voor de bereiding van Echte Boerderijzuivel. Uiteraard gelden strenge eisen voor kwaliteit en hygiëne. En altijd is de herkomst van Echte Boerderijzuivel te herleiden tot één specifieke boerderij. Een actueel overzicht van de zuivelboerderijen die met het keurmerk werken is hier te vinden.

De introductie vindt plaats op donderdag 7 mei a.s. bij Jonnie Boer in Librije’s Hotel in Zwolle, waar Jonnie en Thérèse Boer het keurmerk officieel onthullen. Jonnie Boer: “Ik kies heel bewust voor mooie, eerlijke en pure producten en werk met vaste leveranciers uit de regio. Mijn leverancier van Echte Boerderijzuivel (de familie Tuten van Zuivelboerderij De Knapenvelder) maakt bijzondere producten waar mijn gasten gek op zijn. Producten die het waard zijn om beschermd te worden met een keurmerk.”

Trofee Boerenkaas Cum Laude van 2009 voor de lekkerste Boerenkaas gaat naar zuivelboerderij De Gelder (Tijnje - Friesland)

Jenny en Anne Vogel en Jacob van Emst namen vanmiddag de Gouden Kaasplak, de trofee voor Boerenkaas Cum Laude in ontvangst. Hun Boerenkaas is gekozen tot de lekkerste Boerenkaas van Nederland.

Boerenkaas Cum Laude heeft zijn primeur in 2009 en zal vanaf nu jaarlijks gaan om de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas van Nederland. Daarmee is Boerenkaas Cum Laude de opvolger van de vroegere Jan den Bestenverkiezing. Naast de trofeeën voor de lekkerste Goudse Boerenkaas (in goud- en zilverkleur, goud voor de nummer 1, zilver voor de nummers 2 tot en met 4) zijn er dit jaar voor het eerst ook prijzen uitgereikt aan de bereider van de lekkerste Boeren Leidsekaas met sleutels, de lekkerste Boerenkruidenkaas, de lekkerste Boerengeitenkaas en de lekkerste bijzondere kaas van de boerderij.

Boerenkaas is een authentiek Nederlands product, dat sinds begin 2007 door de Europese Unie is erkend als Gegarandeerd Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas heten.

Winnaar van de Boerenkaas Cum Laude Gouden Kaasplak word je niet zomaar. Daar gaat een strenge selectie aan vooraf. Dit jaar waren er maar liefst 112 deelnemende Boerenkazen. Deze zijn op 24 maart jl. eerst beoordeeld op geur en smaak in een proeverij. Vervolgens hebben technische keurmeesters de lekkerste Boerenkazen nogmaals beoordeeld, waarbij het ook in hun oordeel met name ging om geur en smaak, maar daarnaast zijn ook de aspecten uiterlijke verzorging, doorsnede en consistentie aan een uitvoerige inspectie onderworpen. De winnaars van de vier nieuwe categorieprijzen stonden daarna vast. Vandaag streden de vijf lekkerste Goudse Boerenkazen om de uiteindelijke winnaar. Een VIP-jury had het laatste woord.

Zuivelboerderij De Gelder uit Tijnje mocht de Gouden Kaasplak Boerenkaas Cum Laude in ontvangst nemen. De door hen ingeleverde Boerenkaas is verkozen tot de allerlekkerste Goudse Boerenkaas van Nederland. Cornelis Heystek van Les Gourmands beoordeelde samen met een team medeproevers de winnende Boerenkaas van Zuivelboerderij De Gelder zoals hij normaal gesproken wijnen proeft en kwam tot de volgende omschrijving: een krachtige smaak van drop en anijs, met de zachte smaak van boter en een vleugje pepermunt en zwavel, een mooie getoaste smaak waarin ook laurier te proeven valt en met een mooi subtiel amandeltje in de nasmaak. Bij maar liefst 3 van de 5 VIP-juryleden was dit de favoriet. Omschrijvingen als ‘een tongstrelende kaas’, ‘dit is boerin Meijering’ (een mooie rondborstige boerin) en ‘een spannende, tikje brutale kaas’ typeren de uitstekende kwaliteit boerenkaas van Kaasboerderij De Gelder.

Ook in 2007 won Zuivelboerderij De Gelder de landelijke verkiezing van de lekkerste Goudse Boerenkaas, vorig jaar eindigden zij op een eervolle vierde plaats. Blijk van bewezen vakmanschap!

Een overzicht van alle winnaars:

1. Zuivelboerderij De Gelder, Tijnje (Friesland)

2. Gebroeders J. en R. van der Plas, Sassenheim (Zuid-Holland)

3. Burt en Hilda Zuidbroek, Stolwijk (Zuid-Holland)

4. Kaasboerderij Aart van Zeeburg, Doornspijk (Gelderland)

5. De Katwinkel (familie Hogendoorn), Leersum (Utrecht)

Winnaars van de categorieprijzen waren:

• Categorie bijzondere kaassoorten: Jan Uitentuis uit Middenbeemster met zijn Noordhollandse Messeklever.

• Categorie Boerenkruidenkazen: Gebroeders de Vos uit Lopik met hun Italiaanse kruidenkaas.

• Categorie Boeren Leidsekaas met sleutels: Klaas en Sandra Heemskerk uit Oud Ade.

• Categorie Boeren geitenkaas: Jan en Alie Dekker uit Haastrecht.

Boerenkazen met het predicaat Boerenkaas Cum Laude zijn de trots van elke boerenkaasmaker en van elke winkel waar Boerenkaas te koop is. Met Boerenkaas Cum Laude heeft de consument ‘goud’ in handen; winnende Boerenkaas voor een unieke smaaksensatie! Uiteraard is Boerenkaas Cum Laude slechts in een gelimiteerde hoeveelheid verkrijgbaar. Vanaf 27 maart is Boerenkaas Cum Laude te koop bij een groot aantal verkoopadressen: bij de winnende kaasboerderijen en bij veel kaasspeciaalzaken, een aantal adressen op de markt en een aantal supermarkten.

Boerenkaas Cum Laude: Boerenkaas om van te genieten

Boerenkaas Cum Laude. Dat is Boerenkaas die tot de top van Nederland behoort. Het predikaat Cum Laude krijgt een Boerenkaas niet zomaar. Daarvoor moeten de boer en boerin een topprestatie leveren. Een prestatie die ‘goud’ waard is. Goudse Boerenkaas Cum Laude; Boerenkaas om van te genieten!

Boerenkaas is door de Europese Unie erkend als Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij bereid is, bereid uit zogenaamde verse ‘rauwe melk’ afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas genoemd worden. De speciale bereiding geeft de kaas extra smaak. Bovendien smaakt elk stukje Boerenkaas uniek. Elke kaasboerderij heeft immers een eigen werkwijze en receptuur.

Boerenkaas Cum Laude heeft zijn primeur in 2009 en zal vanaf nu jaarlijks gaan om de verkiezing van de lekkerste Boerenkaas van Nederland. In een proeverij worden eerst de allerlekkerste Boerenkazen geselecteerd. Want smaak is immers het meest belangrijk als het gaat om een topprestatie van zo’n culinair product als Boerenkaas. De allerlekkerste Boerenkazen zijn vervolgens door een vakjury onder de loep genomen. Want voor het predikaat Boerenkaas Cum Laude komen alleen de allerbeste Boerenkazen in aanmerking, die ook een vaktechnische keuring met glans doorstaan. De bekendmaking van de vijf landelijke winnaars én de winnaars van verschillende product- categorieprijzen (waaronder Boeren Leidse kaas met sleutels, bijzondere kaassoorten en boerenkruidenkaas) is op 26 maart a.s.

Boerenkazen met het predikaat Boerenkaas Cum Laude zijn de trots van elke boerenkaasmaker en van elke winkel waar Boerenkaas te koop is. Met Boerenkaas Cum Laude heeft u ‘goud’ in handen; winnende Boerenkaas voor een unieke smaaksensatie! Uiteraard is Boerenkaas Cum Laude slechts in een gelimiteerde hoeveelheid verkrijgbaar. Vanaf 27 maart is Boerenkaas Cum Laude te koop bij een groot aantal verkoopadressen: bij de winnende kaasboerderijen én bij veel kaasspeciaalzaken, een aantal adressen op de markt en een aantal supermarkten.

Primeur Boerenkaas Cum Laude

Op donderdag 26 maart a.s. vindt de finale en prijsuitreiking plaats in het kader van Boerenkaas Cum Laude. Boerenkaas Cum Laude is het nieuwe jaarlijkse hoogtepunt in de boerenkaasbranche. Boerenkaas Cum Laude komt in de plaats van de vroegere Jan den Besten-verkiezing. Boerenkaas Cum Laude beperkt zich niet, zoals voorheen bij de Jan den Besten-verkiezing, tot de lekkerste Goudse Boerenkaas, maar elk type Nederlandse Boerenkaas kan deelnemen aan Boerenkaas Cum Laude. Van baby Goudse boerenkaas tot Goudse boerenkazen van meer dan 30 kg, van de unieke Boeren Leidse kaas met sleutels tot hele bijzondere schapen- of geitenkaasjes. Graag nodigen wij u van harte uit om bij de voorrondes en/of de finale van Boerenkaas Cum Laude aanwezig te zijn:

Dinsdag 24 maart a.s. van 10.30 – 12.30 uur: proeverij. Kenners en liefhebbers proeven zo’n 110 Boerenkazen. De Boerenkazen zijn afkomstig van melkveehouders uit het hele land, die allen de melk van hun eigen veestapel verwerken tot Boerenkaas. Uit deze 110 Boerenkazen worden de 25 lekkerste geselecteerd.

Dinsdag 24 maart a.s. van 14.00 – 15.00 uur: technische keuring. Professionele kaaskeurmeesters kiezen uit de 25 lekkerste Boerenkazen de top 5. Hierbij is de smaak van doorslaggevend belang, maar spelen ook het uiterlijk van de kaas (buitenkant en doorsnede), de geur en de smeuïgheid een rol.

Donderdag 26 maart a.s. van 14.00 – 16.00 uur: finale en prijsuitreiking. De 5 winnende Goudse Boerenkazen worden door een VIP-jury nogmaals beoordeeld en strijden om de hoofdprijs, de Boerenkaas Cum Laude trofee. Tevens worden de categorieprijzen voor o.a. de lekkerste Boeren Leidse kaas uitgereikt.

De proeverij en technische keuring op dinsdag 24 maart a.s. vinden plaats bij Kaasboerderij Hoogerwaard aan de Lageweg 45, 2935 CD te Ouderkerk a/d IJssel. De finale en prijsuitreiking op donderdag 26 maart a.s. vindt plaats in Gasterij De Milandhof, Middenweg 2, 3474 KC te Zegveld.

Een berichtje vooraf van uw komst stellen wij zeer op prijs.

20e verkiezing lekkerste boerenkaas van Nederland

Boerenkaas is een authentiek Nederlands product, dat sinds 16 februari 2007 door de Europese Unie is erkend als Gegarandeerd Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag boerenkaas heten.

De verkiezing van de lekkerste boerenkaas van Nederland is een hoogtepunt in de boerenkaasbranche én een erezaak voor de zelfkazende boeren. Het jaar 2008 is een lustrumjaar: dit jaar wordt de verkiezing van de ‘Kwaliteitsprijs Boerenkaas’ voor de 20e keer georganiseerd. Een mooie gelegenheid dus om de ambachtelijke boerenkaas, die bij veel Nederlanders een positieve emotie oproept, onder de aandacht te brengen van uw doelgroep. Wij nodigen u dan ook van harte uit om aanwezig te zijn bij de verkiezing van de lekkerste boerenkaas van Nederland! Daarvoor zijn de volgende data relevant:

Maandag 3 maart van 13.00 – 15.00 uur: technische keuring. Keurmeesters selecteren uit ca. 100 Goudse boerenkazen de 20 technisch beste kazen. Daarbij gaat het om het uiterlijk van de kaas (buitenkant en doorsnede), de geur, de consistentie en natuurlijk de smaak. Locatie van de technische keuring: biologische kaasboerderij De Eenzaamheid van Roos en Jan van Schie, een schitterend gelegen kaasboerderij op een eiland in de Zwanburgerpolder bij Warmond. Een gelegenheid bij uitstek voor diepte-interviews en fraai beeld (fotografie en film). Bereikbaar door in uw navigatiesysteem of routeplanner in te vullen: Zijldijk 11, 2362 AE WARMOND. Dit is volledig aan het einde van de Zijldijk. Hier parkeert u uw auto en laat u zich per bootje overvaren naar de boerderij.

Woensdag 5 t/m zaterdag 8 maart van 14.00 – 15.00 uur: consumentenbeoordelingen. Deze vinden plaats bij 4 verschillende locaties van La Place, achtereenvolgens in Rotterdam, Eindhoven, Zwolle en het Brugrestaurant over de A4 bij Hoofddorp. Consumenten kiezen uit de 20 technisch beste boerenkazen de vijf lekkerste. Natuurlijk kiest niet elke consument 20 boerenkazen; dat zou te veel gevraagd zijn. Uiteraard bent u zelf van harte welkom om deel te nemen aan deze keuringen!

Donderdag 13 maart a.s. van 14.00 – 16.00 uur: finale en prijsuitreiking. Een VIP-jury proeft de 5 lekkerste boerenkazen en is bepalend voor de einduitslag. Alle 5 zijn winnaars, maar alleen de nummer 1 is de trotse winnaar van de Jan den Bestentrofee voor de lekkerste boerenkaas van Nederland. Locatie: Gasterij De Milandhof, Middenweg 2, 3474 KC ZEGVELD.

Een berichtje vooraf van uw komst stellen wij zeer op prijs.

Boerenkaas Kampioen actie bij ruim 200 kaas- en delicatessenwinkels

In ruim 200 kaas- en delicatessenwinkels is vlak voor de Pasen de speciale Boerenkaas KAMPIOEN verkrijgbaar. Bij aankoop van 500 gram boerenkaas KAMPIOEN krijgt de consument gratis vier boer’n afbakbroodjes. Voor deze actie hebben 5 leveranciers van boerenkaas een excellente kwaliteit boerenkaas geselecteerd. Allen stuk voor stuk winnaars in de nationale boerenkaasverkiezing, waarvan de finale dit jaar plaatsvindt op 13 maart a.s. De kazen zijn circa 2 weken lang voor de Pasen (week 11 en 12) verkrijgbaar bij een groot aantal kaasspeciaalzaken en delicatessenwinkels. De boerenkazen zijn herkenbaar aan het speciale actie-etiket: Boerenkaas KAMPIOEN.

NOOT VOOR DE REDACTIE (niet voor publicatie): Een hi-res fotobestand van de afbeelding vindt u op de speciale pagina ‘downloads’ (vindbaar via de bruine navigatiebalk net onder de header) van www.boerenkaas.nl.

Eerste Boerenkaas met nieuw merk van Europese Unie

De echtheid van Boerenkaas is vanaf vandaag geborgd dankzij een nieuw merk op de kaas: het GTS-kaasmerk. De Europese Unie heeft eerder dit jaar Boerenkaas erkend als een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Boerenkaas is halfharde kaas die op de boerderij gemaakt wordt en bereid is met verse rauwe melk. Dit geeft de kaas extra smaak. Door de bereiding op de boerderij, waar elke boerenkaasbereider zijn/haar eigen receptuur en werkwijze heeft, is elke Boerenkaas uniek.

Beste boerenkaasmaker Jenny Vogel in Friese Tijnje legt eerste merk op kaas

De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders (BBZ) heeft een nieuw kaasmerk laten ontwikkelen. Hieraan kan iedereen een echte Boerenkaas herkennen. Het kaasmerk wordt vlak voordat de Boerenkaas onder de kaaspers wordt gezet op de Boerenkaas gelegd. Vandaag legde Jenny Vogel van Kaasboerderij De Gelder in Tijnje (Friesland) het eerste caseïnemerk op. Anne en Jenny Vogel – van Emst zijn de trotse winnaars van de Jan den Bestentrofee 2007, en daarmee dit voorjaar verkozen tot de makers van de beste Goudse Boerenkaas van Nederland.

Het nieuwe kaasmerk is de opvolger van het oude rijksmerk voor Boerenkaas, dat nog tot eind dit jaar gebruikt mag worden. Wél zal het oude rijksmerk nog enige tijd zichtbaar zijn; Boerenkaas die nu gemaakt is en nog moet rijpen tot oude of zelfs overjarige Boerenkaas, mag immers nog het rijksmerk dragen. Het nieuwe kaasmerk heeft de vorm van een tonnetje en vermeldt wat voor soort Boerenkaas het betreft. Ook staat er een uniek nummer in het kaasmerk, zodat elke Boerenkaas traceerbaar is. Het kaasmerk is een van melkeiwit gemaakt merk, dat voldoet aan alle eisen voor voedselkwaliteit. De kaasmerken worden gemaakt door Het Kaasmerk in Leiden, de enige fabriek in Nederland die kaasmerken ook wel caseïnemerken genoemd produceert.

Eeuwenlange traditie

Sinds mensenheugenis wordt er in Nederland kaas gemaakt. Vroege vermeldingen gaan terug tot in de achtste eeuw. Alléén voor de productie van Boerenkaas wordt ook nu nog 100% verse melk gebruikt, rechtstreeks van de koe. Boerenkaas is dus altijd bereid van zogenaamde 'rauwe' melk. Melk die verder geen enkele behandeling heeft ondergaan. Juist dát maakt - samen met de ambachtelijke bereiding - de smaak van Boerenkaas zo rijk, krachtig en uniek. Alle smaakeigenschappen van de melk blijven immers behouden. Door de aanwezigheid van enzymen en bacteriën die van nature in melk voorkomen, krijgt de kaas die met rauwe melk wordt bereid meer smaak.

Europese bescherming

De EU biedt producenten die speciale voedingsmiddelen produceren de mogelijkheid deze Europees te beschermen. In Nederland hebben nu negen producten een EU bescherming, meestal volgens de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Deze wordt verleend aan producten waarvan de productie, verwerking en bereiding plaatsvinden binnen een bepaald geografisch gebied.

Boerenkaas is het eerste en enige Nederlandse product dat beschermd is door de regeling Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS), die verwijst naar de traditionele samenstelling of productiemethode.

Controle

De kaasboerderijen in Nederland voldoen aan alle Europese eisen op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid. Zij hebben een speciale ruimte voor de kaasbereiding en voor de opslag van de Boerenkaas. Uitsluitend boerderijen die door het COKZ (Centraal Orgaan Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel) geregistreerd zijn als boerenkaasproducent en regelmatig door het COKZ gecontroleerd worden op productie conform de Europese voorwaarden, mogen het nieuwe kaasmerk voor echte Boerenkaas opleggen.

Zuivelboerderijen

Nederland telt circa 300 boerderijen waar op ambachtelijke wijze Boerenkaas wordt gemaakt. Een groot aantal van deze boerderijen heeft een eigen winkel waar de kaas verkocht wordt. Een groot deel van de Boerenkaas vindt zijn weg via kaashandelaren naar kaasspeciaalzaken, markt en supermarkt. In Nederland worden jaarlijks zo’n 1,7 miljoen Boerenkazen gemaakt. Deze zijn beschikbaar als babykaasje van een halve kilo tot grote kazen van wel 60 kilo. Naast Boerenkaas van koemelk is er ook Boerenkaas van geiten- en schapenmelk. Voor meer informatie: www.boerenkaas.nl.

NOOT voor de redactie (NIET voor publicatie):

Hi-res beeldmateriaal kunt u vinden onder 'downloads'. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Henk-Harm Beukers, Bond van Boerderij-Zuivelbereiders, tel. 0570 66 28 83 of met Atie van Olst, Voorlichtingsbureau Boerderij-Zuivel, tel. 0294 238 580.

Feestelijke slotbijeenkomst project nieuwe ambachtelijk bereide kaassoorten goed bezocht

Op 13 november vond op Landgoed Rhederoord in De Steeg de slotbijeenkomst plaats van het project 'Ontwikkeling en afzet van nieuwe ambachtelijk bereide kaassoorten'. De tastbare resultaten van dit project waren in de vorm van 9 heerlijke en verrassend nieuwe kazen te proeven, zowel naturel als verwerkt in culinaire creaties bereid door Eric van Veluwen, chef/cuisinier van Landgoed Rhederoord.

Ruim 2 jaar geleden startte dit project van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, ondersteund door het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en de Europese Unie. Doel van het project was het opzetten van een infrastructuur voor productvernieuwing in de boerderijzuivelsector. Tijdens de slotbijeenkomst op Landgoed Rhederoord gaf projectleider Gea van der Puijl een toelichting op het project. Ook deelden drie projectdeelnemers hun ervaringen met de aanwezige collega-zelfkazers, pers en overige geïnteresseerden. Betty Koster, samen met echtgenoot Martin eigenaar van kaasspeciaalzaak l'Amuse in Santpoort-Noord becommentarieerde de nieuwe kazen en alle aanwezigen lieten zich de verrassend nieuwe kazen goed smaken. Eén van de projectresultaten die voor de boerderijzuivelbranche zeer relevant is, is de brochure ‘Nieuwe producten, nieuwe kansen’. Met daarin onder andere een stappenplan voor het op de markt brengen van een nieuwe kaas.

Een overzicht van de gepresenteerde nieuwe kazen:

1. De Cruquius van Kaasmakerij Van Dorp uit Lisserbroek. De Cruquius is een smedig witschimmelkaasje met een volle smaak, gemaakt van verse geitenmelk. De geiten weiden op het landgoed 'De Olmenhorst' te Lisserbroek in de Haarlemmermeer. Op dit weiland zijn onkruidbestrijdingsmiddelen taboe en er wordt gestreefd naar een zo natuurlijk mogelijke vegetatie. Dit komt de kaassmaak ten goede. De Qruquius is een verse geitenkaas, ambachtelijk bereid door Erwin en Monique van Dorp op de boerderij. De kaas bevat geen toevoegde kleur- en conserveringsmiddelen.

2. De Olde Terwolde van Geitenkaasboerderij De Wolf uit Terwolde. De Olde Terwolde is een harde geitenkaas, type pecorino. Een kaas van droog zuivel en stevig van smaak. De kaas van de familie Dijkhof wordt in kaasspeciaalzaken verkocht, maar staat ook op de kaart in verschillende restaurants, waaronder restaurant Auguste in Maarssen, bekroond met Michelin ster, en de restaurants Het Diekhuus en Dorpszicht in Terwolde. En wellicht binnenkort ook te verkrijgen bij l'Amuse in Santpoort Noord, afgaand op het enthousiasme van Betty Koster.

3. De Poitevine van Geitenboerderij Eureka te Woudenberg. Dit harde geitenkaasje met rode wijn en een aangenaam zoetje door toevoeging van wat honing is de absolute topper van Betty Koster onder de nieuwe ambachtelijke kazen. Het is een bijzonder vernieuwend kaasje. Niet Frans, niet Italiaans, gewoon uniek nieuw en een fantastisch kaasje. De familie Van Laar heeft een biologische geitenhouderij met veel aandacht voor dierenwelzijn, milieuvriendelijk produceren en respect voor de op de boerderij aanwezige wilde planten en dieren. De kaas is te koop op markten (o.a. in Delft), evenementen, in de eigen boerderijwinkel en drie biologische boerderijwinkels van collega's. En als het aan Betty Koster ligt, binnenkort ook te verkrijgen bij l'Amuse in Santpoort Noord.

4. De Kaas à Rol van Kaas- en Zuivelboerderij Vanelly te Barneveld. De Kaas à Rol is een boerenkaas met een unieke vorm: een lange ronde kaas met een smaakvol kruidenhart. Deze unieke kaas blinkt uit door zijn volle smaak, kleur en serveermogelijkheden. Hij laat zich eenvoudig in ronde plakken snijden, waar mooie puntjes van gesneden kunnen worden om te presenteren. Kaasboerderij Vanelly vindt u in de Gelderse Vallei, waar de koeien de groene weilanden begrazen. Gert van Middendorp en Elly van Zijtveld maken er heerlijke kaas, type Goudse maar nu dus ook de Kaas à Rol. Te koop in hun eigen Landwinkel en in een toenemend aantal gerenommeerde kaasspeciaalzaken. Betty Koster was bijzonder onder de indruk van het heerlijke romige karakter van de Kaas à Rol en is heel benieuwd naar de naturel variant die op dit moment ligt te rijpen bij Vanelly.

5. De Verse Geitenkaas van Geitenkaasmakerij De Brömmels uit Winterswijk. Uit verse rauwe melk bereidt de familie Kots uit Woold-Winterswijk een assortiment heerlijke verse geitenkaasjes. Heerlijke kaasjes die in naturelle vorm fantastisch zijn om mee te koken, ook voor de horeca. Betty Koster van l'Amuse in Santpoort wil er direct mee aan de slag. Voor de consument zijn er ook allerlei varianten met heerlijke kruidentoevoegingen.

6. De Sallandèr van Zuivelboerderij De Knapenvelder te Raalte. Deze heerlijke boerenroomkaas uit Salland is ambachtelijk bereid met verse koemelk van de eigen zuivelboerderij. Mieny Tuten, o.a. leverancier van De Librije in Zwolle, wilde heel graag een klein, vers roomkaasje maken; de naam had ze al bedacht. Het resultaat mag er zijn. Betty Koster omschrijft de Sallandèr als een luchtig, fris kaasje dat heerlijk zacht is; een genot om te proeven! Onder andere te koop in de eigen Landwinkel De Knapenvelder in Raalte.

7. De Zeekraalkaas van Biologische schapenboerderij De Zeekraal op Terschelling. De Zeekraal is een kleinschalige biologische schapenboerderij in Oosterend van de familie Bakker. Op deze bijzondere locatie wordt kaas en kwark gemaakt van melk van stamboek Friese melkschapen. De schapen lopen bijna jaarrond buiten op weilanden die tegen de waddendijk en de duinen gelegen zijn. De schapenkaas met zeekraal is een prachtige combinatie en een hele mooie kaas voor de horeca, onder andere te koop in de eigen Waddengoudwinkel. Ook levert de familie Bakker de kaas rechtstreeks aan kaas- en delicatessenwinkels zoals Gransjean in Den Haag, De Kaaskamer in Amsterdam en De Raat in Uitgeest.

8. De Noordhollandse Messeklever van Jan Uitentuis in Middenbeemster. Eigenlijk is de Noordhollandse Messeklever geen nieuwe kaas, maar een recept dat al ruim een eeuw oud is. Na de Tweede Wereldoorlog werd de bereiding stopgezet. Pas sinds enkele jaren is de productie weer voorzichtig opgepakt. Jan Uitentuis is initiatiefnemer van de herintroductie van deze bijzondere platte kaas met een geheel eigen karakter, een heerlijk fris zure smaak, een zachte kleverige structuur en een ivoorkleurig uiterlijk. Een kaas van gepasteuriseerde melk die ook in de top-horeca bijzonder gewaardeerd wordt.

9. De Zeedijkster Festa van Biologisch landbouwbedrijf Groot Kabel in Kollumerpomp. Bijzonder verdrietig dat deze nieuwe, origineel gepresenteerde ambachtelijke kaas niet geproefd kon worden tijdens de slotbijeenkomst. De gehele voorraad Zeedijkster Festa is enkele weken geleden samen met de boerderij Groot Kabel in het Friese Kollumerpomp volledig door brand verwoest. Gelukkig hebben zich geen persoonlijke ongelukken voorgedaan en zijn de schapen ongedeerd. Wieger Kuiken en Dineke van der Laan van deze biologische schapenboerderij zijn vastbesloten om zo snel mogelijk het bedrijf weer op te bouwen en de productie van de Zeedijkster Festa te herstarten. Tot die tijd zal de consument nog even geduld moeten hebben.

Oktober Boerenkaasmaand

In samenwerking met de zelfkazende boeren, de kaashandel en de kaasspeciaalzaken organiseert het Voorlichtingsbureau Boerderijzuivel ook dit jaar weer de Oktober Boerenkaasmaand. De actie wordt georganiseerd om de mooie authentieke boerenkaas onder de aandacht te brengen van de consument.

De consument maakt bij aankoop van boerenkaas in de maand oktober vier weken lang kans op een gratis arrangement in het Betere Boerenbed (www.boerenbed.nl), te besteden in het voorjaar van 2008. Het Betere Boerenbed is er voor iedereen die bewust zoekt naar kwaliteit en kleinschaligheid. Beleving en ervaring staan voorop in deze ‘kant en klare’ comfortabele Boerenbed-tenten. Een concept dus dat naadloos aansluit bij de authentieke boerenkaas.

Deelnemen is heel eenvoudig voor de consument: boerenkaas kopen in één van de deelnemende kaasspeciaalzaken of boerderijwinkels én een vraag over boerenkaas beantwoorden op www.boerenkaas.nl. Deelnemende winkels zijn herkenbaar aan de actieposter. Elke week ontvangen de winnaars per e-mail bericht.

Europese Unie erkent Boerenkaas als specialiteit

De Europese Unie heeft Boerenkaas erkend als een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Boerenkaas is halfharde kaas die op de boerderij gemaakt wordt en bereid is met verse rauwe melk. Dit geeft de kaas extra smaak. Door de bereiding op de boerderij, waar elke boerenkaasbereider zijn/haar eigen receptuur en werkwijze heeft, is elke boerenkaas uniek.

Sinds mensenheugenis wordt er in Nederland kaas gemaakt. Vroege vermeldingen gaan terug tot in de achtste eeuw. Alléén voor de productie van boerenkaas wordt ook nu nog 100% verse melk gebruikt, rechtstreeks van de koe. Boerenkaas is dus altijd bereid van zogenaamde 'rauwe' melk. Melk die verder geen enkele behandeling heeft ondergaan. Juist dát maakt - samen met de ambachtelijke bereiding - de smaak van boerenkaas zo rijk, krachtig en uniek. Alle smaakeigenschappen van de melk blijven immers behouden. Door de aanwezigheid van enzymen en bacteriën die van nature in melk voorkomen, krijgt de kaas die met rauwe melk wordt bereid meer smaak.

Europese bescherming

De EU biedt producenten die speciale voedingsmiddelen produceren de mogelijkheid deze Europees te beschermen. In Nederland hebben zes producten reeds een EU bescherming, meestal volgens de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Deze wordt verleend aan producten waarvan de productie, verwerking en bereiding plaatsvinden binnen een bepaald geografisch gebied.

Boerenkaas is het eerste Nederlandse product dat beschermd wordt door de regeling Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS), die verwijst naar de traditionele productsamenstelling of productiemethode, volgens een door de overheid erkende en gecontroleerde werkwijze.

Het feit dat Boerenkaas nu deze bescherming heeft, geeft consumenten de garantie dat Boerenkaas volgens de ambachtelijke bereidingswijze met verse rauwe melk op de boerderij bereid is. Nederland telt zo'n 350 boerderijen waar op ambachtelijke wijze echte boerenkaas wordt gemaakt. Al deze boerderijen hebben een speciale ruimte voor de kaasbereiding en voor de opslag van de boerenkaas. Alle kaasboerderijen in Nederland voldoen aan alle Europese eisen op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid.