In kaas en zuivel - en dus ook in Boerenkaas en boerderijzuivel - zitten belangrijke voedingsstoffen zoals vet, eiwit, kalk (calcium) en vitamines. Calcium (kalk) is vooral voor kinderen belangrijk, het zorgt voor sterke botten. Kaas is heel gezond, maar bevat wel vetstoffen. Hetzelfde geldt voor zuivel, maar daarvan heb je ook veel halfvolle of magere soorten. Jonge kazen hebben minder calorieën dan oudere kazen. Er zijn ook boeren die magere kazen maken, die bevatten minder vet. En Boerenkaas is minder zout dan kaas uit de fabriek, dus dat is ook mooi meegenomen.

Als kaas in de fabriek wordt gemaakt (dus niet op de boerderij), wordt de melk eerst gepasteuriseerd, dat wil zeggen verhit, om een aantal bacteriesoorten te doden. Boerenkaas wordt gemaakt van verse melk die niet verhit is. Toch is Boerenkaas veilig om te eten, zelfs voor zwangere vrouwen. Natuurlijk zijn er regels om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en de hygiëne tijdens het maken van (Boeren-)kaas en (boerderij-)zuivel in orde zijn. Meer informatie vind je op www.zuivelonline.nl en/of www.voedingscentrum.nl.