Er is een groot assortiment boerderijzuivelproducten verkrijgbaar, dat ook nog eens verschilt per boerderij. Informeer gerust naar de verkrijgbaarheid in de boerderijwinkel, in het bedrijfsrestaurant of in de supermarkt of specialiteitenwinkel.

1. Melk (vol, halfvol)

Dagelijks vers, van de melk van de eigen koeien, schapen of geiten. Gepasteuriseerd op de boerderij.

2. Boerenkarnemelk

De echte ambachtelijke boerenkarnemelk ontstaat samen met de boerenboter na het karnen van de licht-aangezuurde melk. Aan karnemelk van de zuivelindustrie komt helemaal geen karnen meer te pas.

Boerenkarnemelk is een gezond en puur zuivelproduct dat bijzonder licht verteerbaar is (bevat slechts 0,5 gram vet per 100 ml).

3. Boerenroomboter

Ook de boerenroomboter ontstaat (samen met de karnemelk) na het karnen van de licht-aangezuurde melk. Overigens is de Traditionele Boeren-Leidse boter opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food. Klik hier voor meer informatie over de Leidse Boter.

4. Boerenkwark

Door aan de melk een kleine hoeveelheid stremsel toe te voegen, ontstaat een verse, witte, smeuïge en friszure massa, de echte boerenkwark. Zowel verkrijgbaar in volvette als in afgeroomde, magere varianten.

5. Boerenyoghurt

De verse melk wordt vermengd met twee soorten zuursel. Deze zetten de melksuiker in de melk om in melkzuur. De melk wordt dikker en krijgt een fris-zure smaak. Voor allerlei variaties kunnen vruchten of vanille worden toegevoegd.

6. Vla en pap van de boerderij

Dit zijn de zogenaamde zoete zuivelproducten. De melk wordt gekookt voor de bereiding van diverse soorten vla en pap (o.a. vanillevla, chocoladevla, hopjesvla, rijstepap en gortenpap).

7.  Gepasteuriseerde ambachtelijke kaas van de boerderij

Ambachtelijk op de boerderij bereide kaas uit gepasteuriseerde melk (van koe, geit, schaap of buffel). Geen boerenkaas dus, want dat is rauwmelkse kaas.